menús
degustación
BUÑUELO | BACALAO
Fritter | Cod
BRIOCHE | PIMENTÓN | PRINGÁ
Brioche | Paprika | Pringá
GAZPACHO | REGAÑÁ | PIPARRA
Gazpacho | Cracker | Green chilli
MANTEQUILLA | NARANJA
Butter | Orange
MOLLETE | PRESA
Bread | Pork shoulder
ENSALADILLA | CIGALA
Russian salad | Langoustine
OSTRA | ESCABECHE | IBÉRICO
Oyster | Escabeche | Iberian jowl
GAMBA | PUERRO | CAVIAR
Shrimp | Leek | Caviar
CALLOS | BACALAO | SALMONETE
Cod tripe | Red mullet
ARROZ | PATO
Rice | Duck
ATÚN | TOMATE | HIERBABUENA
Tuna | Tomato | Peppermint
CASTAÑETA | COLIFLOR
Sweetbread | Cauliflower
PICHÓN | PASTELA
Pigeon | Mourish cake
QUESO | MANZANA | MEMBRILLO
Cheese | Apple | Quince
COCO | GIANDUJA
Coconut | Gianduja
90
ARMONÍA DE VINOS OPCIONAL
Nuestro sumiller ha preparado 2 maridajes que servirán de acompañamiento a la propuesta del Chef Morilla.
Maridaje Salmanazar – 45
Maridaje Nabucodonosor – 90
MENÚ DEGUSTACIÓN MORADA / ABODE TASTING MENU
BUÑUELO | BACALAO
Fritter | Cod
BRIOCHE | PIMENTÓN | PRINGÁ
Brioche | Paprika | Pringá
GAZPACHO | REGAÑÁ | PIPARRA
Gazpacho | Cracker | Green chilli
MANTEQUILLA | NARANJA
Butter | Orange
MOLLETE | PRESA
Bread | Pork shoulder
ENSALADILLA | CIGALA
Russian salad | Langoustine
OSTRA | ESCABECHE | IBÉRICO
Oyster | Escabeche | Iberian jowl
GAMBA | PUERRO | CAVIAR
Shrimp | Leek | Caviar
CHIPIRÓN | MENUDO
Squid | Beef stew
IBÉRICO | ZANAHORIA | AVELLANA | VAINILLA
Iberian tenderloin | Carrot | Hazelnut | Vanilla
LIMÓN | LIMÓN
Lemon | Lemon
CHOCOLATE | ALMENDRA
Chocolate | Almond
70
ARMONÍA DE VINOS OPCIONAL
Nuestro sumiller ha preparado 2 maridajes que servirán de acompañamiento a la propuesta del Chef Morilla.
Maridaje Terruño – 35
Maridaje Terroir – 70
Si tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria, por favor consulte a nuestro personal de sala – 10% IVA incluido
If you have any allergies or food intolerances, please consult our room staff – 10% VAT included